Adoçantes!

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), os adoçantes são produtos especificamente formulados para conferir sabor doce a alimentos e bebidas, sendo a sacarose (açúcar de cana) o principal exemplo.

Os adoçantes dietéticos também conferem doçura, mas sem possuir sacarose na composição, uma vez que são elaborados para atender às necessidades de pessoas com restrição a carboidratos simples (diabéticos).

Os adoçantes dietéticos são constituídos por edulcorantes e agentes de corpo. Os edulcorantes são as substâncias químicas responsáveis pelo sabor adocicado e normalmente possuem um poder adoçante muito superior ao da sacarose. Sendo necessária, portanto, uma quantidade menor para obter a mesma doçura, ainda há a vantagem de ter menos ou nenhuma caloria.

Edulcorantes são divididos em:

1) Naturais (extraídos de vegetais e frutas)

- esteviosídeo

- sorbitol

- manitol

- sucralose

2) Artificiais (produzidos em laboratório)

- sacarina

- aspartame

- ciclamato

- acesulfame-K

Adoçantes Naturais:

1.Esteviosídeo

- edulcorante natural extraído da planta Stevia rebaudiamv.

- poder edulcorante relativo: 180.

- adoçante nutritivo.

- estável sob altas temperaturas e em meio ácido.

- usado como adoçante de mesa, gomas de mascar, balas, bombons, bebidas, gelatinas, pudins, sorve­tes e iogurtes.

2.Sorbitol

- pertence à categoria dos polialcoóis (forma alcoólica da saca­rose). Presente em várias frutas.

- poder edulcorante relativo: 60.

- adoçante nutritivo: valor calórico equivalente ao da sacarose.

- associado à frutose.

- usado como geléias, gomas de mascar, balas e panetones.

3.Manitol

- pertence à categoria dos polialcoóis (forma alcoólica da manose). Presente em várias frutas.

- poder edulcorante relativo: 50.

- adoçante nutritivo: valor calóri­co equivalente ao da sacarose.

- usado como gomas de mascar e balas.

4.Sucralose

- origem: molécula modificada da sacarose.

- poder edulcorante relativo: 600.

- adoçante não nutritivo.

- ausência de sabor residual.

- estável sob altas temperaturas, sendo utilizado em preparações destinadas à cocção.

- usado como adoçante de mesa e em preparações.

Adoçantes Artificiais:

1.Sacarina

- substância derivada do petróleo.

- poder edulcorante relativo: 300.

- sabor residual amargo em concentrações altas. Redução de sabor residual pela mistura de sacarina e ciclamato.

- adoçante não nutritivo.

- submetida ao calor, não perde suas propriedades.

2.Ciclamato

- substância derivada do petróleo.

- poder edulcorante: 30.

- sabor agridoce.

- proibida a comercialização nos EUA (estudos indicam que a hidrólise do ciclamato, no trato digestivo, pode produzir uma substância carcinogênica).

- adoçante não nutritivo.

- estável sob altas temperaturas, sendo utilizado em preparações destina­das à cocção.

- longa validade e bastante solú­vel em água.

- usado como adoçante de mesa, gomas de mascar, bebidas, congela­dos, refrigerantes, geléias e sorvetes.

3.Aspartame

- origem: combinação dos AA: fenilalanina e ácido aspártico.

- poder edulcorante: 180.

- sem sabor residual amargo.

- acentuado aroma de sabor de frutas ácidas. - adoçante nutritivo (fornece calorias): 4 kcal/g.

- instável sob altas temperaturas, sendo inadequado em preparações desti­nadas à cocção.

- usado como adoçante de mesa, misturas, pós, gomas de mascar, balas, sobremesas, bebidas, conge­lados, refrigerantes, coberturas, xaropes e produtos lácteos.

4.Acesulfame-K

- derivado do potássio.

- poder edulcorante: 200.

- sabor amargo em altas concen­trações.

- adoçante não nutritivo.

- estável sob altas temperaturas.

- usado isoladamente ou combi­nado com outros edulcorantes.

- usado como adoçante de mesa, em gomas de mascar, bebidas, café e chás instantâneos, gelatinas, pu­dins, produtos lácteos, panifica­ção e sorvetes.

Dose máxima diária:

Acesulfame-K - 9 a 15 mg/kg Aspartame - 40 mg/kg

Ciclamato - 11 mg/kg 

Steviosídio - 5,5 mg/kg

Frutose - Não existe limite

Sacarina - 5 mg/kg

Sucralose - 15 mg/kg

Manitol - 50 a 150 mg/kg

*Os que não constam na lista não têm o limite estabelecido.

Ao utilizar essas substâncias é essencial respeitar o limite de consumo, e se seu caso permitir, dar preferência aos adoçantes de origem natural. Quem quer perder peso deve ficar atento aos rótulos dos produtos, pois nem todo adoçante engorda menos do que o açúcar!

Fonte: Banco de Saúde; SóNutrição

Beijos e até o próximo post!

Fondue...

Nos dias frios é comum sentirmos mais vontade de comer, e entre os alimentos mais procurados nesses dias está o Fondue, uma delícia vinda da Suiça.

Queijo, chocolate, carne, frango, frutos do mar... o Fondue pode ser servido como entrada, prato principal e sobremesa, porém não deve ser consumido com freqüência para não comprometer a boa forma.

 

Dicas para deixar seu fondue mais magro:

- Fondue de queijo:

Troque os queijos gordurosos por meia porção de requeijão light e meia porção de queijo prato light ralado! Por exemplo: se a receita pedir 300 gramas de queijo fundido, é só trocar este ingrediente por 150 gramas de queijo prato ralado light + 150 gramas de requeijão light. Troque também o leite integral pelo desnatado.

- Fondue de chocolate:

Normalmente leva licor, mas você pode trocá-lo por suco de laranja ou limão, que dá um toque cítrico sem deixar o fondue tão calórico. Divida a porção de chocolate da receita em duas partes, sendo uma de chocolate amargo e uma de chocolate ao leite.

- Opte sempre por frutas como acompanhamento ao invés dos pães, que são muito mais calóricos.

- Fuja dos fondues de carne e frango. Eles são fritos diretamente no óleo e é difícil conseguir deixá-los mais magros.

Se for comer fondue em um restaurante opte por apenas um dos tipos para não comprometer muito a dieta. E aproveite os dias mais friozinhos!

Fonte: Bem Leve

Beijos e até o próximo post!

Água com gás!

A água com gás contém gás carbônico na composição. Hoje, a maioria das marcas à venda em mercados é do tipo gaseificada artificialmente, um processo industrial igual ao dos refrigerantes, no qual retira-se o oxigênio do líquido e injeta-se, no lugar, o gás carbônico, para dar o efeito frisante.

Mas existe também a água com gás natural, chamada carbogasosa ou carbonatada. Essa surge do aquecimento subterrâneo. O gás, nesse tipo de água, é bem mais suave.

A água com gás tem as mesmas propriedades de hidratação que a água sem gás, a água natural. E como forma de manter o corpo hidratado, com algo entre 1 e 2 litros de líquidos diariamente, optar pela água com gás é uma boa forma de variar. Ela só não pode ser a única fonte de hidratação, pois o gás em excesso pode acabar irritando a mucosa do estômago das pessoas que já são predispostas a problemas gastrintestinais.

Água, sendo com ou sem gás, não possui calorias. Portanto, não engorda nem incha. Muitos se confundem com isso porque os refrigerantes, esses sim, engordam, mas não é o gás o responsável por isso, e sim as calorias do açúcar contido na bebida.

Uma dica para um dia quente é misturar água com gás com limão e gelo. A bebida fica refrescante e saborosa.

Fonte: IG

Beijos e até o próximo post!

ATENÇÃO!

Se você possui qualquer tipo de enfermidade/doença, procure um médico, faça exames e peça orientações antes de começar a tomar qualquer suplemento!!!

Não se auto-medique, pode ser muito perigoso!!!

Beijos e até o próximo post!

Dose o esporte e evite lesões!

Estabelecer uma rotina de exercícios físicos traz diversos benefícios à saúde de forma geral. Reduz o colesterol e a taxa de açúcar no sangue, fortalece os músculos e articulações e ainda controla a hipertensão, diabetes e o peso.

Entretanto, a prática de atividade física, da forma incorreta, pode acarretar prejuízos – em alguns casos irreversíveis – à coluna, bem como a outras articulações importantes do corpo humano, entre elas o quadril, os joelhos e os tornozelos, sem descuidar dos ombros e cotovelos.

Toda modalidade esportiva, cada uma com seu grau de impacto, pode acarretar problemas à saúde caso praticado incorretamente. Alguns esportes exigem demais do atleta, e, logo, caso o mesmo não esteja totalmente preparado para praticá-lo, os riscos também serão maiores.

Os maiores riscos estão concentrados principalmente na coluna lombar seguida da cervical, região do pescoço. Em determinados casos as lesões musculares também aparecem por excesso de treinamento e quando não existe o tempo devido de recuperação do músculo.

Todo atleta deveria realizar o treino específico de cada modalidade, buscando sempre a execução correta do movimento para que possa evitar lesões por treinamento inadequado.

Por isso, lembre-se de consultar um especialista antes de iniciar a sua rotina de exercícios. E não se esqueça de se manter hidratado durante a prática de exercícios.
Fonte: Terra

Beijos e até o próximo post!